Забудьте про кип’ятіння: як швидко підготувати капусту для голубців

Є прості і легкі методи

Не хочете довго кип’ятити капусту й ризикувати, що листя порветься? Є прості способи, які роблять процес швидким і зберігають соковитість.

Пропонуємо разом і ТСН з'ясувати методи підготовки капусти на голубці.

Мікрохвильовка

Загорніть качан у плівку, проколіть для пари, прогрійте 8–10 хвилин на середній потужності, охолодіть — листя легко відділяється.

Заморожування

Покладіть капусту у морозильник на 12–24 години, потім повільно розморозьте. Кристали льоду розривають жорсткі волокна, і листи відходять без зусиль.

Холодна вода

Надріжте качан хрест-навхрест і підставте під сильний струмінь води. Листи знімаються за секунди.

Пароварка або мультиварка

15 хвилин на пару роблять листя м’яким і ароматним, без кип’ятку.

Вибір капусти

Середньостигла білокачанна, 2–4 кг, щільний качан, рівні листи. Кращі сорти: Агресор, Слава, Золотий гектар, Одіссей F1. Пекінська теж підходить, але листи тонкі — не перевантажуйте фарш.

Порада: листя має бути пружне, качан сухий, свіжий. Восени та взимку капуста солодша через природні цукри.

Чому без варіння краще? Кип’ятіння руйнує пектин і зменшує вітаміни. Мікрохвильовка, пар, заморожування чи вода роблять листя гнучким, зберігаючи текстуру та користь.

Радіо Трек: НОВИНИ