Смалець чи олія? На чому корисніше смажити їжу - відповідь здивує багатьох

Є вагомі «за» і «проти»

Смалець — це розтоплений свинячий жир. Він калорійний і має насичений смак, але вживати його потрібно помірно.

За словами нутриціологині Ольги Войнікової, головне при виборі жиру для смаження — його термостійкість, тобто здатність не перегріватися і не диміти.

І смалець, і рафінована олія підходять для смаження.

 

 

Але для регулярного використання частіше радять саме рафіновані олії — вони витримують вищу температуру (приблизно до 230°C).

 

 

У смальцю цей показник нижчий — близько 190°C.

Смалець містить корисні жирні кислоти, але також багато насичених жирів, які можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину. Тому, якщо в раціоні і так багато сиру, ковбас, масла чи жирного м’яса, легко перевищити норму.

Лікарі радять, щоб насичені жири становили не більше 10% добової калорійності.

 

 

Наприклад, при раціоні 2000 ккал це приблизно 22 грами на день.

Висновок простий: і смалець, і олія можуть бути в раціоні, але важливо не зловживати і стежити за загальною кількістю жирів.

Джерело: unian

Радіо Трек: НОВИНИ