ТОП-5 великодніх салатів

Прпонуємо кілька рецептів смачних та красивих салатів, які допоможуть урізноманітнити пасхальне меню

Салат «Пасхальне яйце»

Інгредієнти:

• Буряк - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Копчена курка - 150-200 г
• Твердий сир - 100 г
• Яйця - 2-3 шт.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Майонез, сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування салату:

Овочі і яйця відварити, почистити. Яйця, овочі, твердий сир натерти на середній тертці. Солодкий перець і копчену курку нарізати маленькими кубиками.

Викладати салат шарами, дзеркально, починаючи з середини тарілки. Тарілку краще взяти подовгувату, щоб була схожа на яйце. Зробити смужку з майонезу, зверху викласти смужку з буряка.

Далі викладати салат у дві сторони від буряка одночасно. Попередньо зробивши смужку з майонезу, викладаємо моркву, твердий сир, солодкий перець, яйця, копчену курку і картоплю. За смаком прикрашаємо зеленню петрушки і кропу.

Салат «Великодній»

Інгредієнти:

• гриби печериці - 300 г
• цибулина - 1 штука
• відварне м’ясо - 300 грам
• відварені яйця - 3-4 штуки
• відварна картопля велика - 3 штуки
• пучок черемші
• пучок петрушки
• твердий сир - 150 грам
• майонез - 250 г
• рослинна олія - 2 ст. ложки
• сіль за смаком
• перепелині яйця для прикраси - 10 штук.

Приготування салату:

Відварюємо до готовності картоплю в лушпинні. Курячі і перепелині яйця варимо протягом 10 хвилин, а потім охолоджуємо в холодній воді. В окремому посуді відварюємо до готовності м’ясо — свинину, телятину або курку.

Гриби промиваємо та нарізаємо шматочками. Чистимо цибулину від лушпиння, розрізаємо на дві половини і ріжемо тонкими півкільцями. Додавши столову ложку рослинної олії, на сковороді обсмажуємо гриби разом з цибулею до золотистого кольору. Солимо за смаком.

З картоплі знімаємо шкірку і натираємо на середній тертці. Курячі яйця чистимо від шкаралупи і тремо на тертці.

Зелень петрушки і черемші промиваємо водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо дрібно нарізану масу в терті яйця. Замість черемші можна додати пару зубків пропущеного через прес часнику. Розкладаємо терту картоплю і яйця з зеленню по окремих піали і змішуємо з майонезом в рівних пропорціях. Відварне м’ясо нарізаємо кубиками.

Салат будемо викладати шарами. Беремо пласку тарілку, ставимо в центр невелику піалу і змащуємо краї рослинним маслом без запаху. Викладаємо по колу шар тертої картоплі з майонезом. Наступним шаром кладемо смажені гриби з цибулею.

Тепер розкладаємо шматочки вареного м’яса. Далі викладаємо терті варені яйця з зеленню і майонезом.Твердий сир натираємо на тертці і обсипаємо їм верхівку страви. «Великодній» салат готовий!

Тепер подбаємо про його оздоблення. Перепелині яйця очищаємо від шкаралупи, поміщаємо в воду з додаванням харчових барвників і тримаємо 10-15 хвилин. Потім дістаємо їх на паперову серветку, обсушуємо, ріжемо на дві половини і викладаємо по боках салата. Три-чотири яйця залишаємо цілими і кладемо їх у центр. Далі викладаємо в середину страви свіжу зелень і за бажанням — шматочки овочів (теж свіжих). Якщо маєте час, замість харчових барвників можна взяти натуральні (куркуму, сік буряка, моркви, синьої капусти) і пофарбувати яйця ними.

Відправляємо готову страву на кілька годин в холодильник, щоб всі інгредієнти просочилися майонезом.

Салат «Гніздо глухаря»

Інгредієнти:

• Курка філе – 200 г
• Шинка – 50 г
• Мариновані печериці – 200 г
• Яєчні білки – 3 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Пекінська капуста - 5 листків
• Сіль, перець, майонез

Для пташиних яєць:

• Плавлений сирок – 1 шт.
• Яєчні жовтки – 3 шт.
• Зелень кропу
• Майонез
• Часник – 1 зубець маленький

Приготування салату:

Картоплю помити, почистити і нарізати тонкою соломкою за допомогою тертки «Бернера», або для корейської моркви.
На розігріту пательню викласти картоплю і підсмажити на сильному вогні. Картоплю зняти з вогню і залишити, щоб охолонула.

Яйця відварити, відділити жовтки від білків. Білки натерти на великій тертці. Курку відварити і порізати соломкою.
Шинку нарізати соломкою. Печериці нарізати невеликими шматочками. Для пташиних яєць натерти жовтки, плавлений сирок на великій тертці, зелень вимити і порізати дрібно, часник почавити часникодавкою.

З’єднати разом яєчні жовтки, сир, зелень, часник і добре перемішати. Із сирної маси сформувати пташині яйця.

Листя пекінської капусти вимити, і застелити ними дно тарілки. Змішати в тарілці куряче м’ясо, печериці, шинку, яєчні білки додати майонез, посолити, поперчити і добре перемішати.

На листя пекінської капусти викласти салатну масу у вигляді невеликої гірки. Оформити салат смаженою картоплею, імітуючи пташине гніздо. Посередині покласти сирні яйця і прикрасити салат зеленню. 

Салат з желе до Великодня

Інгредієнти:

• 200 г очищеної моркви
• 200 г зеленого горошку
• 350 г очищеної картоплі
• 200 г вареної ковбаси або шинки
• 100 г очищених від шкірки і насіння яблук
• 5 яєць
• 6 столових ложок майонезу
• 3 столові ложки сметани
• 1 чайна ложка гірчиці
• 250 мл овочевого, м'ясного бульйону або води
• 20 г желатину
• лимонний сік, сіль, перець морква або червоний болгарський перець, петрушка для прикраси

Приготування салату:

Яйця відварити круто і очистити. Картоплю, моркву наріжте дрібними кубиками. Горошок і овочі окремо один від одного відваріть в злегка підсоленій воді до готовності. Воду злийте, овочі остудіть.

Яблуко наріжте дрібно і скропіть невеликою кількістю лимонного соку. Змішайте нарізану ковбасу, овочі та яблука у великій мисці.

Приготуйте соус: змішайте майонез, сметану, гірчицю, сіль, перець. Змішайте соус з овочами. У 250 г бульйону розведіть желатин, нагрійте, але не кип'ятіть, остудіть. Бульйон додайте до салату. Перемішайте. Вистеліть форму харчовою плівкою так, щоб плівка звисала за краї форми, половину салату розподіліть в формі.

У середині в один ряд розмістіть цілі варені яйця. Накрийте другою частиною салату. Зверху накрийте все звисаючими кінцями плівки. Постукайте формою об стіл, щоб пасхальний салат-желе повністю заповнив простір і не залишилося порожнеч.

Поставте на ніч в холодильник. На наступний день дістаньте, переверніть на пласке блюдо, зніміть плівку, прикрасьте салат на ваш смак або як на фото. При подачі наріжте скибочками гострим широким ножем .

Салат «Берізка»

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г
• Свіжі гриби (печериці) – 300 г
• Цибулина – 1 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Огірок маринований – 5 шт.
• Майонез, зелена цибуля

Приготування салату:

Печериці з цибулею порізати кубиками і обсмажити на сковорідці в олії. Філе куряче відварити, додавши у воду сіль, перець горошком і лавровий лист. Яйця відварити.

Салат викласти шарами
1 шар – обсмажені гриби з цибулею;
2 шар – порізане кубиками куряче філе. Змазуємо майонезом;
3 шар – натертий на великій тертці білок;
4 шар – порізані кубиками мариновані огірки. Змазуємо майонезом;
5 шар – натертий на дрібній тертці жовток.

Потім треба прикрасити салат, щоб мав зверху вигляд берізки. Намалювати майонезом стовбур берези. Чорні смужки зробити з оливок. Дрібно порізати зелену цибулю і зробити з неї листя берези.


 

Радіо Трек: НОВИНИ