Не вся картопля безпечна: Що потрібно знати про паростки

Коли картоплю слід негайно викинути

Наприкінці зими картопля, яка зберігається вдома, часто починає втрачати свіжість — з’являються паростки, шкірка зморщується або зеленіє.

Багато хто замислюється, чи безпечно вживати такий овоч. Про це пише Уніан.

Картопля належить до родини пасльонових і містить природні токсичні речовини — глікоалкалоїди, зокрема чаконін і соланін.

У свіжому молодому овочі їх небагато. Проте з часом, а також під впливом світла чи під час проростання, концентрація цих сполук може суттєво зрости.

Найбільше токсинів накопичується біля паростків, у «вічках» та в зелених ділянках під шкіркою. Саме тому в окремих випадках пророслу картоплю їсти небезпечно.

Важливо й те, що варіння, смаження чи запікання не знищують глікоалкалоїди повністю — термічна обробка не гарантує безпечності продукту.

Отруєння соланіном може проявлятися нудотою, блюванням, діареєю, болем у животі та запамороченням. Також є випадки, коли після вживання пророслої картоплі люди потрапляли до лікарні через сильну інтоксикацію.

Фахівці радять позбутися картоплі, якщо вона:

• стала м’якою або сильно зморщилася;
• має зелені ділянки під шкіркою;
• пустила паростки довші за 2,5 см.

У домашніх умовах неможливо точно визначити рівень токсинів.

Водночас, якщо картопля тверда, без зелених плям і з короткими паростками, після ретельного очищення шкірки та видалення «вічок» її зазвичай можна вживати.

Радіо Трек: НОВИНИ