Найкращі дрова для ідеального шашлику (та інші СЕКРЕТИ)

Після дощу – на пікнік

Найближчим часом погода стабілізується, а відтак чимало сімей вирушать ледь не на перший цього року справжній пікнік з шашликами. 

Нехитра страва вимагає деяких навичок підготовки й приготування, позаяк деякими помилками можна зіпсувати шашлик навіть з добірного м'яса. 

Які дрова обрати для приготування шашлику

Знавці справи, шеф-кухарі кажуть, що категорично не можна використовувати дрова хвойних дерев - вони виділяють смолу, яка псує і м'ясо і мангал. 

Найкращими дровами для смаження м'яса будуть фруктові породи: яблуня, вишня, виноградна лоза. Як варіант можна використовувати березу, дуб і ясен.

При розпалюванні експерт радить закласти максимальну кількість дров, щоб не підкидати в процесі, інакше вугілля буде утворюватися нерівномірно.

Шампури слід розміщувати на мангалі щільно один до одного, щоб обмежити доступ кисню до вугілля, інакше необхідно буде весь час  гасити полум'я.

З обох кінців шампура запас для перевертання повинен бути не менше 4-5 см.

Для приготування ідеального шашлику важливо враховувати:

• м'ясо потрібно нарізати поперек волокон,
• маринувати в середньому 12 годин (але не більше 20 годин),
• не додавати кислоту (лимон, оцет, ананас і т. д.) для розм'якшення в маринад,
• м'ясо краще посолити безпосередньо перед приготуванням, інакше воно буде сухим,
• не слід міксувати м'ясо та овочі на одному шампурі.
• перевертати шампури слід відразу, як тільки з м'яса почне капати сік, а смажити потрібно не з двох, а з усіх чотирьох сторін.

За матеріалами РБК-Україна

Радіо ТРЕК у Telegram. Viber: 063-734-106-4

Радіо Трек: НОВИНИ