На замітку рівнянам: як вибрати справжнє вершкове масло

Як не помилитися з вибором вершкового масла і придбати якісний продукт?

Справжнє якісне вершкове масло повинно відповідати ДСТУ 4399:2005 «Масло вершкове. Технічні умови» та бути виробленим тільки з коров’ячого молока та (або) продуктів його перероблення.

Справжнє вершкове масло має мати жирність від 72 до 82%. Залежно від масової частки жиру, масло розподіляється на групи: масло вершкове екстра; масло вершкове селянське; масло вершкове бутербродне; масло топлене.

Справжнє масло має відповідати таким критеріям:

- смак і запах - чисті, без сторонніх присмаків і запахів, характерні для вершкового масла, з присмаком пастеризованих вершків або без нього;

- консистенція - однорідна, пластична, щільна;

- поверхня на розрізі - слабо-блискуча і суха на вигляд або з наявністю поодиноких дрібних крапель вологи;

- колір - однорідний по всій масі, від білого до жовтого.

Вимоги до маркування та пакування

На кожну упаковку масла наносять маркування з такими чіткими познаками :

• назва та адреса підприємства-виробника, його товарний знак (за наявності), телефону, адреса потужностей виробництва;
• повна назва масла (торгова марка та власна назва за наявності);
• склад масла в порядку переваги складників, зокрема харчових добавок, що використовувались під час його виробництва;
• кінцева дата споживання «Вжити до» або дата виробництва та строк придатності;
• умови зберігання;
• маса нетто (кг);
• маса брутто і тара;
• номер партії;
• штрих- код EAN (на спожитковаму пакуванні);
• позначення стандарту ДСТУ 4399 : 2005.

Як перевірити якість вершкового масла

По-перше, вершкове масло потрібно спробувати на смак.

Якісне масло тане в роті, а після нього залишається солодко-молочний і ніжний присмак. Неприємний післясмак залишиться після масла, яке зроблено з неякісних інгредієнтів або з використанням рослинних жирів.

По-друге: вершкове масло не повинно бути інтенсивно жовтого кольору або зовсім білого.

По-третє: вдома на масло спробуйте натиснути пальцем.

Якщо при цьому масло буде кришитися, то перед вами неякісний продукт.

По-четверте, ложку вершкового масла потрібно опустити в гарячу воду. Рівномірно розчиниться той продукт, який повністю зроблений з вершків.

Якщо ж масло у воді розпадеться на окремі шматочки, то в ньому, швидше за все, присутні рослинні жири.

По-п'яте: подивіться як тане масло. Якщо при таненні при кімнатній температурі на маслі з'являються крапельки – це маргарин.

По-шосте: випробуйте масло на сковороді. Якісне вершкове масло на сковороді розтоплюється рівномірно і при цьому не виділяє воду і білу піну.

Радіо Трек: НОВИНИ