Карасі в сметані: дрібні кістки стануть м'якими завдяки одному секрету (РЕЦЕПТ)

Так готували наші бабусі

Карасі в сметані — одна з найвідоміших страв української кухні, яка не втрачає популярності й сьогодні. Головний секрет цього рецепта — подвійне приготування та сметанний соус, завдяки яким риба виходить соковитою, ніжною, а дрібні кісточки стають значно м'якшими.

Пропонуємо разом із life.pravda навчитися готувати страву, що гості проситимуть добавки.

Інгредієнти:

• карасі — 1–1,5 кг;
• цибуля — 1–1,2 кг;
• вершкове масло — 70 г;
• сметана (краще домашня) — 300 мл;
• часник — 2–3 зубчики;
• половина лимона;
• борошно для панірування;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, чорний перець;
• орегано та розмарин — за бажанням.

Очистіть карасів від луски та нутрощів, видаліть зябра й ретельно промийте. По всій поверхні риби зробіть густі глибокі надрізи у вигляді сіточки — саме вони допоможуть розм'якшити дрібні кісточки.

Посоліть, поперчіть рибу та збризніть лимонним соком. Обваляйте в борошні й обсмажте до рум'яної скоринки.

Цибулю наріжте кільцями. Половину обсмажте до м'якості, а другу половину викладіть на дно форми для запікання, попередньо змащеної вершковим маслом.

На цибулю викладіть карасів, між ними розподіліть обсмажену цибулю.

Змішайте сметану з подрібненим часником, сіллю, перцем і за бажанням додайте орегано. Полийте соусом рибу та запікайте 15–20 хвилин при температурі 180 градусів.

Радіо Трек: НОВИНИ