Карасі в сметані: дрібні кістки стануть м'якими завдяки одному секрету (РЕЦЕПТ)
Так готували наші бабусі
Карасі в сметані — одна з найвідоміших страв української кухні, яка не втрачає популярності й сьогодні. Головний секрет цього рецепта — подвійне приготування та сметанний соус, завдяки яким риба виходить соковитою, ніжною, а дрібні кісточки стають значно м'якшими.
Пропонуємо разом із life.pravda навчитися готувати страву, що гості проситимуть добавки.
Інгредієнти:
- карасі — 1–1,5 кг;
- цибуля — 1–1,2 кг;
- вершкове масло — 70 г;
- сметана (краще домашня) — 300 мл;
- часник — 2–3 зубчики;
- половина лимона;
- борошно для панірування;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, чорний перець;
- орегано та розмарин — за бажанням.
Очистіть карасів від луски та нутрощів, видаліть зябра й ретельно промийте. По всій поверхні риби зробіть густі глибокі надрізи у вигляді сіточки — саме вони допоможуть розм'якшити дрібні кісточки.
Посоліть, поперчіть рибу та збризніть лимонним соком. Обваляйте в борошні й обсмажте до рум'яної скоринки.
Цибулю наріжте кільцями. Половину обсмажте до м'якості, а другу половину викладіть на дно форми для запікання, попередньо змащеної вершковим маслом.
На цибулю викладіть карасів, між ними розподіліть обсмажену цибулю.
Змішайте сметану з подрібненим часником, сіллю, перцем і за бажанням додайте орегано. Полийте соусом рибу та запікайте 15–20 хвилин при температурі 180 градусів.
Радіо Трек: НОВИНИ
