Ідеальна чашка: скільки кави потрібно для одного заварювання, щоб вийшло  без гіркоти й кислоти 

Професіонали називають цю кількість «золотим стандартом»

Чи п’єте ви каву щодня, чи лише інколи — смак напою майже завжди залежить від пропорцій. Саме правильне співвідношення кави та води дозволяє розкрити аромат зерен і отримати збалансовану міцність без зайвої гіркоти або кислотності, пише УНІАН.

Фахівці кавової індустрії радять орієнтуватися на так звану «золоту пропорцію», яка давно стала стандартом для домашнього і професійного заварювання.

Що таке «золота пропорція» кави

Асоціація specialty-кави рекомендує використовувати співвідношення від 1:15 до 1:20, де:

• 1 частина — це мелена кава

• 15–20 частин — вода

Важливо: пропорція визначається за вагою, а не за об’ємом. Саме такий підхід дозволяє отримати чистий смак без ознак недоекстракції (кислий присмак) або переекстракції (терпкість і гіркота).

Оптимальний старт для більшості

Кавова експертка Калена Тео радить починати зі співвідношення 1:16. Воно вважається універсальним і підходить як для чорної кави, так і для напоїв з молоком або цукром — смак залишається виразним і насиченим.

• 1:18 — м’якший напій для тих, хто п’є каву без добавок

• 1:15 — більш міцна й щільна кава з насиченим смаком

Чим більше води у співвідношенні, тим легшим і менш концентрованим буде напій.

Не лише пропорції: що ще впливає на смак

Навіть ідеальне співвідношення не гарантує результату без урахування інших деталей.

Помел

• Крапельні кавоварки — середній помел

• Френч-прес — грубий, схожий на морську сіль

• Пуровер — трохи дрібніший за середній

Невідповідний помел може зіпсувати смак навіть якісної кави.

Температура води

Оптимальна температура для заварювання — 90–95°C. Занадто гаряча вода «спалює» каву, холодна — не розкриває аромат.

Перемішування

Під час заварювання важливо, щоб кава рівномірно контактувала з водою. У френч-пресі та пуровері перемішування значно впливає на екстракцію й насиченість напою.

Правильна кава — це не магія, а точність. Коли пропорції, температура й помел працюють разом, чашка перестає бути випадковою й щоранку тішить стабільним смаком. І неважливо, з молоком ви її п’єте чи без — баланс вирішує все.

Радіо Трек: НОВИНИ