Ідеальна чашка: скільки кави потрібно для одного заварювання, щоб вийшло без гіркоти й кислоти
Професіонали називають цю кількість «золотим стандартом»
Чи п’єте ви каву щодня, чи лише інколи — смак напою майже завжди залежить від пропорцій. Саме правильне співвідношення кави та води дозволяє розкрити аромат зерен і отримати збалансовану міцність без зайвої гіркоти або кислотності, пише УНІАН.
Фахівці кавової індустрії радять орієнтуватися на так звану «золоту пропорцію», яка давно стала стандартом для домашнього і професійного заварювання.
Що таке «золота пропорція» кави
Асоціація specialty-кави рекомендує використовувати співвідношення від 1:15 до 1:20, де:
-
1 частина — це мелена кава
-
15–20 частин — вода
Важливо: пропорція визначається за вагою, а не за об’ємом. Саме такий підхід дозволяє отримати чистий смак без ознак недоекстракції (кислий присмак) або переекстракції (терпкість і гіркота).
Оптимальний старт для більшості
Кавова експертка Калена Тео радить починати зі співвідношення 1:16. Воно вважається універсальним і підходить як для чорної кави, так і для напоїв з молоком або цукром — смак залишається виразним і насиченим.
-
1:18 — м’якший напій для тих, хто п’є каву без добавок
-
1:15 — більш міцна й щільна кава з насиченим смаком
Чим більше води у співвідношенні, тим легшим і менш концентрованим буде напій.
Не лише пропорції: що ще впливає на смак
Навіть ідеальне співвідношення не гарантує результату без урахування інших деталей.
Помел
-
Крапельні кавоварки — середній помел
-
Френч-прес — грубий, схожий на морську сіль
-
Пуровер — трохи дрібніший за середній
Невідповідний помел може зіпсувати смак навіть якісної кави.
Температура води
Оптимальна температура для заварювання — 90–95°C. Занадто гаряча вода «спалює» каву, холодна — не розкриває аромат.
Перемішування
Під час заварювання важливо, щоб кава рівномірно контактувала з водою. У френч-пресі та пуровері перемішування значно впливає на екстракцію й насиченість напою.
Правильна кава — це не магія, а точність. Коли пропорції, температура й помел працюють разом, чашка перестає бути випадковою й щоранку тішить стабільним смаком. І неважливо, з молоком ви її п’єте чи без — баланс вирішує все.
Радіо Трек: НОВИНИ
