Для чого заморожують кефір: неочікувана відповідь, яка вб'є наповал

Навіщо заморожувати кефір та як його потім використовувати

Кефір найкраще вживати свіжим, однак іноді його заморожують. Під час заморозки рідина кристалізується і відокремлюється від молочного жиру, тому після розморожування продукт може розшаровуватись і втрачати однорідну консистенцію.

Це легко виправити, збивши його блендером або віночком.

Втім, такий ефект має і перевагу: із замороженого кефіру зручно готувати ніжний сир без нагрівання. Для цього його розморожують у тканині — сироватка стікає, а білкова маса залишається.

Заморожувати кефір для тривалого зберігання не рекомендують, адже після розморожування він може змінити смак.

 

Якщо ж це робити, не варто заповнювати тару повністю, бо рідина розширюється при замерзанні.

 

У морозильнику при -15°C кефір може зберігатися до 4 місяців.

Також важливо не вживати прострочений кефір — він може спричинити розлад шлунка або навіть отруєння, тому краще використовувати його для приготування страв.

Радіо Трек: НОВИНИ