Де у капусті та огірках найбільше нітратів? Які частини овочів не бажано їсти

Будьте обережними

У більшості продуктів, які ми споживаємо, є нітрати.

Нітрати – це солі азотної кислоти, які є природним продуктом колообігу азоту в біосфері. При надходженні в організм людини нітратів з водою та харчами в дозах, які перевищують допустимі, виникає клінічна картина гострого або хронічного нітратного отруєння.

Ознаки отруєння:

• слабкість;
• сонливість;
• запаморочення;
• порушенням координації рухів;
• синюшність шкіри, слизових оболонок;
• зниження артеріального тиску;
• судоми;
• втрата свідомості.

Особливо небезпечна дія нітратів в період вагітності. Тоді вони можуть спричинити загрозу переривання вагітності та бути причиною вроджених вад розвитку у немовлят.

До речі, нітрати є навіть у воді.

Забруднена вода особливо небезпечна для дітей перших місяців життя. Якщо дитячу суміш розвести водою, яка містить 50-100 мг/л нітратів, у дитині може виникнути гостре отруєння.

Варто зауважити, що нітрати нерівномірно накопичуються в різних частинах овочів, а саме:

•  найбільша частина нітратів накопичується поблизу кореня;
•  в листі петрушки, кропу, селери їх на 50-60% менше, чим в стеблі;
•  в листі капусти нітратів на 60-70% менше, ніж в качані – не давайте його
  дітям;
•  в шкірці кавуна нітратів в 4-8 разів більше, ніж у м’якоті – не заставляйте дітей
  виїдати кавун близько до шкірки;
• незрілі овочі та фрукти містять у 2-3 рази більше нітратів, ніж спілі;
• огірки, дині, баклажани, кабачки мають постійне розподілення нітратів, яке збільшується від центру плоду до периферії та має найбільшу концентрацію біля шкірки й в самій шкірці.

Як знизити кількість нітратів у продуктах?

Замочіть їх в чистій воді у співвідношенні 1:10 на годину. Овочі також можна засолити та заквасити. На четвертий день вміст нітратів почне падати, а на 18 день їх майже немає. При можливості, використовуйте для пиття доочищену, пляшкову воду.

Радіо Трек: НОВИНИ