Це найкраще тісто для пельменів – не рецепт, а золото: Зараз ліплю тільки так

Такі пельмені добре тримають форму

Багато господинь шукають рецепт тіста для пельменів, яке не липне до рук, добре розкачується і не розварюється під час варіння. Один із найкращих варіантів — заварне тісто на окропі.

Головний секрет — гаряча вода. Саме завдяки окропу тісто виходить еластичним, міцним і дуже зручним у роботі.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно — 800 г
• Яйце — 1 шт.
• Окріп — 370 мл
• Олія — 4 ст. л.
• Сіль — дрібка

Для начинки:

• М’ясо — 1 кг
• Цибуля — 3 шт.
• Вершкове масло — 50 г
• Сіль, перець, спеції — за смаком

Яйце змішайте із сіллю та олією.

Просійте борошно у велику миску і зробіть заглиблення.

Влийте яєчну суміш та трохи перемішайте.

Додайте окріп і швидко перемішайте ложкою.

Коли маса трохи охолоне — добре вимісіть руками.

Тісто має стати гладким і майже не липнути.

Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.

Як зробити начинку

Пропустіть м’ясо та цибулю через м’ясорубку.

Додайте розтоплене вершкове масло, спеції та сіль.

Добре перемішайте.

Ліплення і варіння

Розкачайте тісто тонким шаром.

Виріжте кружечки, викладіть начинку і сформуйте пельмені.

Варіть у підсоленій воді приблизно 7 хвилин після закипання.

Такі пельмені добре тримають форму, не розлазяться і виходять дуже соковитими. Залишки можна заморозити.

Радіо Трек: НОВИНИ