Господиням на замітку: як вибрати якісне борошно

Перше, на що господині звертають увагу при купівлі борошна - це ґатунок – вищий, перший чи другий

Із борошна вищого гатунку вийде чудова здоба і кондитерські вироби. А от пироги чи кулеб’яка будуть кришитися у долонях.

Перший сорт борошна найкраще підходить для пиріжків, які довго не черствітимуть.

Тісто з борошна другого гатунку погано підходить, а готові вироби швидко черствіють. Тому з нього переважно випікають вафлі та млинці, ліплять пельмені, вареники і чебуреки.

Як вибрати якісне борошно?

Найкраще брати борошно у паперових пакетах чи мішечках. Адже в такій тарі борошно «дихає» і тривалий час зберігає свої властивості. 

Колір борошна має бути білим, із м’яким кремовим відтінком.

Розпізнати неякісний продукт дуже просто: крапніть трохи води у дрібку борошна. Якісне борошно матиме білий колір, а залежане – посіріє.  Червонуватий чи синюватий відтінок свідчить, що зерно було недозріле, ще й із домішками насіння бур’янів.

У свіжого борошна буде ніжний, польовий запах, воно розсипатиметься. Залежане матиме затхлий запах і збиватиметься у грудочки.

Якісне борошно легко стискуватиметься в долоні, видаючи хрускіт. Вологе ж збиватиметься у грудку.

Борошно не завадить і скуштувати. Свіже має приємний солодкуватий смак, несвіже – присмак цвілі.

За матеріалами Інтернет-видань

Радіо Трек: НОВИНИ