Березовий сік 2026: коли збирати та як робити це безпечно

четвер, 26 березня 2026 18:30

Користь, правила збору та кому він протипоказаний

З початком весни в Україні стартує сезон збирання березового соку. Цей природний напій, який дерево накопичує всю зиму, містить багато корисних речовин, однак збирати його потрібно правильно — інакше можна нашкодити і дереву, і собі.

Сезон триває недовго — лише кілька тижнів. Експерти радять орієнтуватися на період із другого тижня березня до початку квітня, пише ТСН.

Сік починає активно рухатися тоді, коли вдень тепло, а вночі ще тримається легкий мороз.

Збирати потрібно до появи перших листочків, адже після цього сік втрачає смак і користь.

Що підготувати:

трубочку довжиною близько 20 см (з бузини, ПВХ або алюмінію);
свердло для дерева, діаметр якого відповідає товщині трубки;
чисту ємність — банку чи пластикову пляшку.

Головне — щоб трубка щільно входила в отвір і не пропускала сік.

Як правильно збирати березовий сік:

Оберіть дорослу березу з діаметром стовбура не менше 25–30 см. Молоді дерева чіпати не можна.
Зробіть отвір із північного боку на висоті 30–40 см від землі.
Просвердліть стовбур на 4–5 см під невеликим кутом вниз.
Вставте трубочку та підставте ємність. За потреби закріпіть її, щоб не перекинулася.
Після завершення збору трубку вийміть, а отвір закрийте воском або дерев’яним кілочком, щоб дерево не втратило багато соку і не підхопило інфекцію.

Березовий сік — це природний вітамінний напій, у якому містяться калій, кальцій, магній, органічні кислоти та вітаміни.

Користь березового соку:

допомагає організму очищатися від токсинів;
зменшує набряки і підтримує роботу нирок;
покращує обмін речовин і травлення;
зміцнює імунітет у період весняної слабкості;
майже не містить калорій, тому підходить для тих, хто стежить за вагою;
сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.

Не варто вживати напій, якщо у вас:

алергія на березовий пилок — можливі перехресні реакції;
сечокам’яна хвороба — сік має сильний сечогінний ефект;
загострення захворювань шлунка та кишківника — органічні кислоти можуть подразнювати слизову.

Також свіжий сік не рекомендують давати дітям до 1 року.

Радіо Трек: НОВИНИ