Назвали найгірший овоч для бульйону, але багато господинь все ж таки кладуть його у страву

Він перебиває ніжний смак

Бульйон — це проста й улюблена перша страва, яка виходить ароматною та прозорою лише за умови правильного підбору інгредієнтів. Проте один овоч може повністю змінити його смак і вигляд — і саме його досить часто кладуть у каструлю.

Найгірший овоч для бульйону

Кухарі одностайно називають болгарський перець найбільш невдалим доповненням до класичного супу.

Причини очевидні:

• перець перебиває ніжний смак бульйону;
• робить аромат занадто різким;
• змінює прозорий золотавий колір на неприродний відтінок.

У результаті легкий суп перетворюється на важку страву з надмірною пряністю.

Окрім болгарського перцю, бульйон можуть зіпсувати:

• буряк — дає зайву солодкість і яскраво-червоний відтінок, доречний лише у борщі;
• броколі та цвітна капуста — роблять страву каламутною й надають різкого запаху;
• кабачки — надто водянисті, «розбавляють» смак;
• капуста — перебиває аромат і змінює саму суть бульйону.

Які овочі обрати для ідеального смаку

Щоб отримати насичений і прозорий бульйон, варто використовувати перевірену комбінацію:

• морква,
• корінь петрушки,
• селера,
• цибуля-порей.

Для легкої пікантності можна додати зубчик часнику, сушений гриб або дрібку любистку. Такий набір зробить страву ароматною та гармонійною.

Джерело: ТСН

Радіо Трек: НОВИНИ