Назвали найгірший овоч для бульйону, але багато господинь все ж таки кладуть його у страву
Він перебиває ніжний смак
Бульйон — це проста й улюблена перша страва, яка виходить ароматною та прозорою лише за умови правильного підбору інгредієнтів. Проте один овоч може повністю змінити його смак і вигляд — і саме його досить часто кладуть у каструлю.
Найгірший овоч для бульйону
Кухарі одностайно називають болгарський перець найбільш невдалим доповненням до класичного супу.
Причини очевидні:
- перець перебиває ніжний смак бульйону;
- робить аромат занадто різким;
- змінює прозорий золотавий колір на неприродний відтінок.
У результаті легкий суп перетворюється на важку страву з надмірною пряністю.
Окрім болгарського перцю, бульйон можуть зіпсувати:
- буряк — дає зайву солодкість і яскраво-червоний відтінок, доречний лише у борщі;
- броколі та цвітна капуста — роблять страву каламутною й надають різкого запаху;
- кабачки — надто водянисті, «розбавляють» смак;
- капуста — перебиває аромат і змінює саму суть бульйону.
Які овочі обрати для ідеального смаку
Щоб отримати насичений і прозорий бульйон, варто використовувати перевірену комбінацію:
- морква,
- корінь петрушки,
- селера,
- цибуля-порей.
Для легкої пікантності можна додати зубчик часнику, сушений гриб або дрібку любистку. Такий набір зробить страву ароматною та гармонійною.
Джерело: ТСН
Радіо Трек: НОВИНИ
