Яка частина свинини найжирніша, а яка – найсмачніша?
Що і з якого сорту свинини найкраще готувати
Свинина вважається найпоширенішим видом м'яса у світі. В Україні цей продукт дуже люблять, попри його калорійність. Це м'ясо підходить для тих, хто витрачає багато енергії.
А ще воно прекрасно відновлює сили.
Але є в цьому продукті частини, які вживати в їжу небажано. Загалом усі шматки свинини діляться на 4 сорти.
До першого належать корейка, вирізка та окіст.
Це найніжніші частини туші, на них практично немає жиру або зовсім трохи. Кухарі із задоволенням тушкують таке м'ясо, смажать і запікають..
Другий сорт - це шийка і лопатка.
Це найбільш підходяща частина для шашлику. З шийки і лопатки можна зробити фарш, начинку для ковбаси або просто потушкувати.
Завдяки жировому прошарку страва вийде м'якою і соковитою.
Третій сорт – це грудинка і очеревина.
Ці частини тушки відрізняються ще більшою кількістю жиру. Їх добре готувати на відкритому вогні, наприклад, посмажити на грилі або закоптити.
Четвертий сорт свинини називається субпродуктами - це кінцівки.
Це цілісна голова і її частини (щоки, вуха, п'ятачок), передні (рулька) і задні ноги (гомілка).
Жир, хрящі та сухожилля дуже важко і довго готувати
Яка частина свині найдорожча
Вирізкою вважається найніжніша, але і найдорожча частина свинини. Вона знаходиться над серединою хребта під салом. Цей делікатес вважається дієтичним, у ньому багато вітамінів.
Якщо стежите за здоров'ям, старайтеся вибирати саме цю частину тушки. Ці пісні шматочки відмінно підійдуть для запікання та інших страв.
Джерело: РБК-Україна
Радіо Трек: НОВИНИ
