Як вибрати смачний і корисний кефір

п'ятниця, 28 лютого 2020 20:40

Сидіти на кефірній дієті експерти не рекомендують. Але вживати кефір, якщо є деякі проблеми з шлунково-кишкового тракту, – непогана ідея. Проте користь продукту, зазвичай, залежить від обсягу випитого. Безпечна кількість – всього 150-200 мл в день.

Втім, не всім можна вживати кефір. Він протипоказаний людям з непереносимістю лактози. Обмежити вживання варто і тим, у кого підвищена кислотність або гострі хвороби кишківника. Сам же кефір може замінити повноцінний прийом їжі, якщо доповнити його горіхами, насінням або ягодами.

Як вибрати хороший кефір

Перше, на що потрібно звернути увагу при покупці кефіру, це термін придатності. Чим він менший, тим більше там життєздатних мікроганізмов, які потрібні для нашого кишечника і травлення.

Найкориснішим вважається кефір, виготовлений на кефірних грибках (про це можна дізнатися з інформації на етикетці). Як правило, такий продукт має невеликий термін придатності – до 9-10 днів, і швидко прокисає після відкриття упаковки, особливо якщо він кілька годин простоїть в теплому місці. Кефірний продукт, навпаки, тепла не боїться – навіть в літній день без холодильника матиме свіжий запах і смак.

Друге – з якого молочного продукту виготовлений кефір. Серед основних компонентів повинні бути коров'яче молоко і молочно-кислі бактерії. Саме вони викликають бродіння і дають напою корисні властивості. Неякісний кефір найчастіше готують з молочних відходів або порошкової суміші.

Стежте, щоб кількість білка було не менше 3%. Також в залежності від кількості жиру в молоці, жирність кефіру може бути 1%, 2.5%, 3% і 0% – це так званий знежирений кефір.

Упаковка повинна бути герметично закритою і не роздутою. Якщо це сталося, то значить, в кефірі почалися процеси бродіння, шкідливі для здоров'я.

Купуйте кефір тих виробників, яким довіряєте. І наостанок факт: в Україні кефір вважається таким продуктом, який майже ніколи не підробляють.