Як приготувати ідеальне тісто для піци: вийде прямо як у піцерії
Не грубе і пухке
Піца – стала улюбленою стравою багатьох людей. Напевно, зараз її найбільше полюбляють діти. Основа будь-якої піци – це її тісто, і саме воно визначає, чи буде ваша піца легкою, повітряною та з хрумкою скоринкою.
Пропонуємо вам рецепт тіста, яке стане ідеальною основою для ваших кулінарних експериментів.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 410 г
- борошно цільнозернове - 50 г
- вода - 330 г
- дріжджі свіжі - 6 г
- сіль - 12 г
Щоб тісто мало правильну текстуру, важливо дати білку (глютену) час для набухання. Для цього змішайте обидва види борошна з водою та залиште на одну годину.
Свіжі дріжджі розчиніть у невеликій кількості води, потім додайте їх у тісто. На цьому етапі формується основа для подальшого бродіння та створення тієї самої хрумкої скоринки.
Сіль додайте після дріжджів та ретельно перемішайте. Вона допомагає збалансувати смак і покращує текстуру тіста.
Тепер починається найцікавіше – місіння.
Використовуйте метод вибивання: піднімайте тісто і різко кидайте на стіл. Це сприяє насиченню його киснем і створює потрібну структуру.
Замішуйте тісто не менше 10 хв, поки воно не стане еластичним.
Перекладіть тісто до посудини, змащеної олією, та залиште підходити. Важливий момент – обминати тісто кожні 30 хв тричі. Потім залиште його в холодильнику на 12 годин. Такий процес ферментації надає піці вираженого, насиченого смаку та робить її легкою для травлення.
Після ферментації поділіть тісто на порційні шматочки та залиште їх підходити за кімнатної температури ще 30 хв.
Тісто розкачуйте чи розтягуйте руками в бажану форму. Далі додайте начинку – томатний соус, сир, улюблені овочі чи м’ясні делікатеси. Тут можна експериментувати.
Випікайте піцу в заздалегідь розігрітій до 250°C духовці. Оптимальний час випікання – 7–8 хв. Головне – слідкувати за скоринкою, щоб вона стала золотавою, а сир – розплавленим.
Джерело: tsn.ua
Радіо Трек: НОВИНИ
