Як готувати яловичину, щоб вона була м’якою: прості правила
М’ясо має легко проколюватися
Яловичину важливо варити не на сильному вогні, а на слабкому. Тоді м’ясо поступово готується і залишається ніжнішим. Перед варінням заморожене м’ясо потрібно повністю розморозити в холодильнику. Покладіть яловичину в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння.
Зніміть піну, зменште вогонь і накрийте каструлю кришкою.
Скільки варити яловичину:
- цілий шматок — приблизно 2–2,5 години,
- невеликі шматочки — близько 1,5 години.
Точний час залежить від розміру шматка та самого м’яса, пише unian.
Для ароматного бульйону можна додати моркву, цибулю та спеції. Лавровий лист краще класти наприкінці, щоб бульйон не гірчив.
Готовність перевіряйте ножем або виделкою: м’ясо має легко проколюватися і бути м’яким. Для безпеки USDA радить доводити цілі шматки яловичини щонайменше до 63 °C усередині та дати їм відпочити 3 хвилини.
Радіо Трек: НОВИНИ
