Таку заморожену рибу не можна купувати: лікар пояснив, на що звертати увагу
Про популярний продукт для щоденного раціону
Не вся заморожена риба безпечна. Лікар пояснив, на що звертати увагу, щоб не купити зіпсований продукт.
Де краще купувати
Обирайте рибу у великих магазинах або супермаркетах, де є окремий рибний відділ і товар швидко продається. Там зазвичай краще дотримуються умов зберігання. Купувати рибу «з рук» або на стихійних ринках, особливо в теплу пору року, ризиковано, пише unian.
Якщо риба в упаковці, шукайте позначку Quick Frozen або IQF — це означає швидку (шокову) заморозку.
Така риба заморожується одразу після вилову і не повинна розморожуватися повторно.
На якісній рибі має бути лише тонкий шар льоду (до 10% ваги). Якщо льоду дуже багато — ймовірно, її вже розморожували і заморожували знову.
На що ще звернути увагу
- Риба має зберігати природну форму, не бути злиплою в один крижаний шматок.
- Не повинно бути жовтих плям або пошкоджень.
- Варто дивитися на країну вилову — у європейських країнах зазвичай суворіший контроль якості.
- Чим далі країна походження, тим довший шлях транспортування і більше ризиків.
Як зрозуміти, що риба зіпсована
Після розморожування зверніть увагу на:
- велику кількість води;
- м’яке, «ватне» м’ясо;
- різкий або аміачний запах;
- риба розвалюється і відходить від кісток.
Якісна риба має свіжий, нейтральний запах.
Також важливий колір:
- лосось — рівномірний рожево-оранжевий;
- минтай — білий, без жовтизни;
- хек — світло-сірий або білий;
- жирна риба (оселедець, скумбрія) не повинна мати жовтих плям — це ознака окислення.
Чим небезпечна неякісна риба
Зіпсована риба може спричинити:
- бактеріальні інфекції (наприклад, сальмонельоз);
- паразитарні захворювання;
- харчові отруєння, зокрема гістамінове (частіше у скумбрії чи тунці).
Особливо обережними треба бути, якщо готуєте для дітей, вагітних, літніх людей або людей зі слабким імунітетом.
Як правильно розморожувати
Найкраще — повільно в холодильнику. Не варто класти рибу в теплу воду або на батарею: це псує структуру та якість продукту.
Головне правило просте: якщо риба викликає сумніви за виглядом чи запахом — краще її не їсти. Здоров’я важливіше.
Радіо Трек: НОВИНИ
