Шоколад та фрукти не їдять з вином: сомельє пояснив правильну комбінацію продуктів
Дещо про винний етикет
Багато хто звик пити вино з шоколадом чи фруктами, вважаючи це вишуканим поєднанням. Але насправді, згідно з винним етикетом, таке комбо може зіпсувати і смак напою, і ваші враження.
Температура — запорука смаку
Перш за все, вино треба правильно зберігати. Якщо температура буде занадто високою — смак напою стане різким і занадто кислим. Якщо ж охолодити більше норми — знову отримаємо грубість і втрату витонченості.
-
Ігристі вина варто тримати при 4–6 °C
-
Білі вина — 10–12 °C
-
Червоні вина — 16–18 °C
Що таке декантер і для чого він потрібен?
Справжні поціновувачі вина користуються спеціальним посудом — декантером. Це посудина, схожа на графин, у яку переливають вино перед подачею. Особливо це актуально для витриманих вин, де на дні пляшки може бути осад. Декантер допомагає «подихати» вину і розкрити його аромат.
Бокал — не дрібниця
Правильна форма келиха має значення. Для вина зазвичай використовують бокали у формі тюльпана — така форма концентрує аромат і дозволяє краще насолодитися смаком.
-
Біле вино наливають до половини келиха
-
Червоне — приблизно на 1/3 або половину
Яка їжа пасує до вина: міфи і реальність
Поширене уявлення, що шоколад чи фрукти — найкраща пара до вина, насправді хибне. Така їжа може перекривати або спотворювати смак вина.
Замість цього експерти радять:
-
До легких вин — легкі закуски, салати
-
До білих вин — риба, морепродукти, паста
-
До червоних вин — м’ясні страви, зокрема з яловичини чи баранини
Щоб отримати максимум задоволення від вина, важливо не лише вибрати хорошу пляшку, а й правильно її подати: дотриматися температурного режиму, скористатися декантером, налити у відповідний бокал і підібрати страву, яка розкриє, а не зіпсує аромат і смак. Вино — це мистецтво, тож і поводитися з ним варто з повагою.
Радіо Трек: НОВИНИ
