Увага! Прилавки переповнені спредами високої жирності, які видають за вершкове масло
Як відрізнити підробку - пояснили експерти
В Україні дедалі частіше можна натрапити на підробку, яку видають за вершкове масло. Ціна такого продукту - як за кіло справжнього масла. Фахівці молочної галузі пояснили, в чому принципова відмінність вершкового масла від спреду, і яку роль у цьому відіграє відсоток жирності продукту.
Чим відрізняється вершкове масло від спреду?
По-перше, процент жирності тут ні до чого. Продукт може мати дуже високу жирність (причому не лише вказану на упаковуванні, а й цілком реальну), але при цьому залишатися спредом.
Адже спред – це продукт, в якому частина молочних жирів (іноді навіть дуже велика) замінена рослинними (частіше пальмовою олією).
Однак безсовісні виробники намагаються продати спред з високою жирністю за ціною масла.
Багато хто помилково вважає, що тільки продукт з високим вмістом жиру, від 82% і вище, може бути справжнім вершковим маслом.
Тому споживачам слід запам'ятати: у складі натурального вершкового масла можуть бути незбиране коров'яче молоко, вершки, знежирене та сухе молоко, вершки та маслянка.
Крім того, в ньому можуть бути: сіль, барвники Аннато і бета-каротин, ретинол і питна вода.
І це все – жодних рослинних домішок у ньому бути не повинно.
Який відсоток жиру може бути у вершковому маслі?
У ньому можуть бути різні відсотки жиру, проте весь цей жир має бути виключно молочного походження.
Залежно від відсотка жиру вершкове масло може бути таким:
«Бутербродне» – від 61,5% до 72,4%;
«Селянське» – від 72,5% до 79,9%;
«Екстра» – від 80% до 85% жиру.
Залежно від відсотка жиру зростає і його ціна. Саме цим нерідко користуються фальсифікатори, намагаючись продати спред із такою жирністю, як найдорожче вершкове масло.
Тому покупцям слід уважно читати склад продукту на його упаковуванні.
Склад зазвичай не фальсифікують – бояться штрафів, кажуть експерти.
Радіо Трек: НОВИНИ
