Пергаментний папір для випічки може бути шкідливим: Що потрібно знати кожному
Та чи можна його використовувати повторно
Пергамент для випікання часто вважають незамінним на кухні: він не дає їжі прилипати та спрощує прибирання. Втім, при неправильному використанні цей матеріал може стати небезпечним для здоров’я, пише Уніан.
Експерти пояснюють, у яких випадках папір для випічки здатен виділяти шкідливі речовини та як уникнути помилок.
Температурний режим
Більшість паперу для випікання виготовляють із целюлози з тонким силіконовим покриттям, яке й забезпечує антипригарний ефект. Хоча силікон добре витримує високі температури, його межа зазвичай становить приблизно 220–230 °C.
Якщо перевищити ці показники, покриття починає руйнуватися. У результаті папір темніє, може диміти та виділяти шкідливі випари, що потрапляють у їжу.
Якщо ви помітили, що папір став ламким, почав тліти або торкався нагрівального елемента, краще не ризикувати. Їжу, яка контактувала з таким матеріалом, вживати не варто, адже продукти горіння можуть бути токсичними.
Вощений папір і папір для випікання — не одне й те сааме
Поширена помилка — плутати пергамент із вощеним папером. Останній не призначений для використання в духовці. Віск швидко плавиться навіть при відносно невисоких температурах, починає диміти та може зіпсувати смак страви й нашкодити здоров’ю.
Для випікання слід використовувати лише силіконізований папір, який відповідає харчовим стандартам.
Чи підходить для повторного використання
Бажання зменшити кількість відходів змушує деяких використовувати один і той самий аркуш кілька разів. Проте з точки зору безпеки це небажано. Під дією високих температур силіконовий шар поступово руйнується, втрачає свої властивості, а сам папір стає більш вразливим до займання.
Крім того, його частинки можуть відшаровуватися і потрапляти в їжу. Використання нового аркуша щоразу дозволяє уникнути цих ризиків і зберегти якість страв.
Радіо Трек: НОВИНИ
