Нішевий овоч в Україні продають по 700 гривень за кілограм. В Європі його називають «білим золотом»
Прохолодна весна не сприяла високому врожаю
В Україні стартував сезон спаржі 2026 року — і ціни традиційно високі. Перші партії вже з’явилися у продажу, але цей нішевий овоч досі залишається делікатесом для більшості покупців, пише NV бізнес.
Скільки коштує спаржа на старті сезону
Фермерське господарство Аспарагус Журавля розпочало збір нового врожаю зеленої спаржі.
- перший сорт — близько 700 грн/кг
- другий сорт — приблизно 500 грн/кг
Ціни майже не відрізняються від минулого року. Тоді через прохолодну весну та обмежену пропозицію вартість також стартувала з високих позначок.
Як показує практика, вже наприкінці квітня ціна поступово знижується, а в травні — під час масового збору — стабілізується в межах 300–400 грн/кг.
Чому спаржа така дорога
Висока ціна — не випадковість, а результат складного вирощування:
- короткий сезон збору (лише кілька тижнів навесні)
- ручна праця — пагони зрізають майже щодня
- делікатність продукту — швидко псується і потребує швидкої логістики
- кілька років очікування врожаю після посадки
Саме тому спаржа вважається “преміальним” овочем як в Україні, так і в Європі.
Чому спаржу так люблять у Європі
У європейських країнах спаржа — не просто продукт, а частина гастрономічної культури. Особливо популярна вона у Німеччині, яку часто називають “столицею спаржі”.
Щороку там проходить сезон Spargelzeit — справжній культ цього овочу. У ресторанах з’являються окремі меню, а місцеві жителі чекають на перший урожай не менше, ніж на свята.
Також спаржу активно споживають у Франції, Італія та Нідерланди.
Головні причини популярності:
- низька калорійність і користь для здоров’я
- високий вміст вітамінів і антиоксидантів
- універсальність у приготуванні (гриль, запікання, супи, салати)
- делікатний смак, який вважається “вишуканим”
Чи буде попит в Україні
Українські фермери впевнені: інтерес до спаржі тільки зростає. Наприклад, аграрій Павло Булгаков зазначає, що ще щонайменше 5–7 років проблем зі збутом не буде.
Попри високу ціну, попит підтримують ресторани, прихильники здорового харчування та споживачі, які шукають нові смаки.
Спаржа залишається дорогим, але трендовим продуктом. Її ціна пояснюється складністю вирощування і коротким сезоном, а популярність — користю та статусом “європейського делікатесу”.
Якщо тенденція збережеться, цей овоч поступово перестане бути нішевим і стане звичним елементом раціону українців — як це вже давно сталося в Європі.
Радіо Трек: НОВИНИ
