Неочікувана правда: чому заморожені ягоди можуть бути кориснішими за свіжі
Сезон заготівлі у самому розпалі
На перший погляд здається, що немає нічого кориснішого за свіжі ягоди. Вони яскраві, ароматні, тільки з грядки — проте не все так однозначно. Експерти з харчування дедалі частіше наголошують: саме заморожені ягоди можуть виявитися більш поживними, ніж свіжі, що кілька днів пролежали на полиці.
Секрет у часі та технології зберігання
Вітаміни, антиоксиданти та інші цінні речовини у ягодах починають руйнуватись вже за кілька годин після збору. Особливо це стосується ніжних плодів, як-от малина, суниця, чорниця. Світло, тепло, кисень та перевезення — головні вороги користі свіжих ягід.
На відміну від них, ягоди для заморожування зазвичай збирають на піку стиглості — саме тоді, коли вміст вітамінів максимальний. І практично одразу, впродовж кількох годин, продукт проходить шокову заморозку — це зупиняє ферментативні процеси та втрату цінних елементів.
Які поживні речовини краще зберігаються при заморожуванні
-
Вітамін Е (жиророзчинний антиоксидант) зберігається майже без втрат;
-
Антоціани (відповідають за колір і антиоксидантну дію) — стабільні навіть після місяців зберігання;
-
Вітамін С, попри водорозчинність і чутливість до кисню, краще зберігається в заморожених ягодах, ніж у тих, що довго транспортувалися або зберігалися в супермаркетах.
Переваги для споживачів
-
Доступність у будь-яку пору року;
-
Мінімальні втрати корисних речовин;
-
Можливість швидкого використання у стравах без додаткової обробки;
-
Універсальність у приготуванні — від смузі до випічки.
Єдина умова: обирайте продукцію без цукру чи сиропів у складі.
Заморожені ягоди — це не компроміс, а продумане рішення для тих, хто цінує здорове харчування. Завдяки сучасним технологіям зберігання, вони часто перевершують свіжі аналоги за вмістом корисних речовин. Якщо ви хочете насичувати організм вітамінами незалежно від сезону — сміливо додавайте заморожені ягоди у свій раціон.
Радіо Трек: НОВИНИ
