Не просто традиція: чому в Україні роблять заготовки на зиму, а в Європі — ні
Традиція чи необхідність
Метод консервування продуктів у герметичних скляних банках з’явився ще кілька століть тому. Його створив французький кондитер Ніколя Аппер на початку XIX століття.
Винайдення було пов’язане з потребами армії Наполеона, яка потребувала довготривалого зберігання їжі. Згодом британці вдосконалили технологію та почали використовувати бляшані банки, пише Уніан.
У сучасному світі, де продукти доступні цілий рік, потреба в домашніх заготовках зменшилася. Проте в Україні ця традиція досі залишається дуже поширеною.
Чому в Україні роблять заготовки на зиму?
В Україні звичка консервувати продукти сформувалася через історичні та побутові умови.
У радянські часи свіжі овочі й фрукти взимку були дефіцитом, тому люди змушені були робити запаси заздалегідь.
Крім того, пам’ять про голодні роки та нестачу продуктів також вплинула на формування цієї культури.
Найчастіше консервували те, що вирощували самі: огірки, помідори, яблука, сливи, вишні та інші сезонні продукти.
Чому в Європі це менш поширено?
У країнах Західної Європи підхід інший. Там немає традиції масових домашніх заготовок, оскільки свіжі продукти доступні протягом усього року завдяки розвиненій логістиці та імпорту.
Також клімат м’якший, а історично країни не переживали таких дефіцитів, як на пострадянському просторі.
Тому європейці іноді роблять невеликі заготовки — джеми або маринади, але це радше хобі, а не необхідність.
Радіо Трек: НОВИНИ
