Не додаю оцет у банку: огірки виходять хрусткими завдяки одному незвичному секрету
Один крок змінює все
Якщо звичайні рецепти маринованих огірків уже набридли, варто спробувати цей незвичний спосіб. Його головна особливість у тому, що оцет не наливають у банку. Натомість огірки перед консервуванням коротко бланшують в оцті.
Завдяки цьому вони залишаються хрусткими, ароматними та добре зберігаються всю зиму.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 1,8–2 кг –огірків;
- шматочок –кореня хрону;
- парасольки або гілочки –кропу;
- 1–2 – лаврові листки;
- 5–6 горошин – чорного перцю;
- 1 головка – часнику;
- 3 десертні ложки – солі без гірки;
- 6 десертних ложок – цукру без гірки;
- 9% оцет – для бланшування;
- окріп.
Як приготувати
Спочатку замочіть огірки в холодній воді на 2–3 години. Так вони стануть пружними та хрусткими.
У добре вимиту банку покладіть кріп, нарізаний корінь хрону, лавровий лист, перець горошком і зубчики часнику. Одразу всипте сіль і цукор.
В окремій каструлі доведіть до кипіння воду. В іншій нагрійте оцет. Він має лише злегка кипіти, а не сильно вирувати.
Партіями занурюйте огірки в гарячий оцет і тримайте їх до моменту, поки вони не змінять колір на оливковий. Після цього одразу перекладайте в підготовлену банку.
Коли банка буде повністю заповнена, залийте огірки окропом до самого верху та герметично закатайте стерилізованою кришкою.
Важливо: додатково оцет у банку наливати не потрібно — саме в цьому і полягає особливість рецепта.
Після закатування переверніть банку догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Чому варто спробувати цей рецепт
Бланшування в оцті допомагає огіркам залишатися щільними та хрусткими. Вони мають насичений смак, приємний аромат і чудово смакують як самостійна закуска або як доповнення до картоплі, м'яса чи святкового столу.
Якщо шукаєте новий спосіб заготівлі огірків на зиму, цей рецепт може стати одним із ваших улюблених.
Джерело: ukr.media
Радіо Трек: НОВИНИ
