На яких дровах смажити шашлик, щоб м'ясо було соковитим і ароматним: головний секрет розкрито
Важливий нюанс, про який мало хто знає.
Знайти людину, яка досконало володіє мистецтвом приготування шашлику, непросто. Вона має розумітися на породах дерев, уміти правильно підтримувати температуру і стежити за м'ясом, щоб не спалити його і не пересушити.
Досвідчені шашличники знають, що найкращі дрова для шашлику - з дуба, берези або граба, передає УНІАН.
Особливо добре вони тлітимуть у глибокому мангалі, даючи достатньо жару для кількох шампурів із м'ясом. Однак березові дрова для шашлику потребують підготовки - з них потрібно зняти кору, інакше шашлик просочиться гіркотою від диму.
Другий варіант, який дуже часто використовують люди в нашій країні - фруктові дрова для шашлику. Продаються вони абсолютно скрізь, особливо легко дістаються власникам приватних будинків, адже у кожного українця на ділянці ростуть такі культури. Дрова з фруктових дерев можна і потрібно змішувати з твердими сортами - перші дадуть пікантний аромат, а другі підтримуватимуть жар.
Але є один важливий нюанс, про який мало хто знає. Найкращі дрова для шашлику - це ті, які були підібрані під м'ясо:
- птиця - персик або абрикос;
- риба - липа і всі фруктові;
- яловичина - береза або липа;
- свинина, баранина - поєднання берези, липи та вишні.
Чи годиться горіх на дрова для шашлику? Так, це універсальний варіант, але якщо хочете використовувати його, переконайтеся, що дрова сухі. Вологий горіх даватиме гіркоту, а м'ясо її «підхопить».
Точно не можна смажити шашлик на дровах із будь-яких порід хвойних дерев. Акація, ясен, тополя, горобина, в'язь, вільха й осика теж не підходять. Тим паче утримайтеся від того, щоб приготувати м'ясо на старих дошках, залишках дерев'яних віконних рам. Не кидайте в багаття ніжки від табуретів або шматки фанери. М'ясо від цього смачнішим не стане, зате удар по здоров'ю вам забезпечений.
Радіо Трек: НОВИНИ
