Експерти назвали марки якісної та неякісної «Докторської» ковбаси
Із шести зразків лише один отримав оцінку «відмінно»
Фахівці Центу експертиз "Тест" перевірили 6 марок "Докторської" ковбаси, зроблених за ДСТУ 4436: 2005.
Це марки "Алан", "Ятрань", "Тульчин", "Фарро", "Укрпромпостач" і "Ferax".
З урахуванням всіх показників були виставлені загальні оцінки, не всі вони виявилися високими.
Маркування та упаковка
До маркування виробів зауважень не було, на цей раз продукти були оформлені коректно. Що стосується упаковки, то вся ковбаса була запакована під вакуумом.
Це рішення, яке помітно продовжує термін зберігання продукту. У більшості випадків термін придатності при такій упаковці становить 15-20 днів.
Лабораторні дослідження
Правильний склад "Докторської ковбаси" - це м'ясна сировина 95% (напівжирна свинина і яловичина). Також продукт включає яєчні компоненти (яйця або частіше меланж), сухе молоко, сіль і цукор, спеції і нітрит натрію для гарного кольору.
Ніякої сої чи іншого рослинного білка, крохмалю та інших замінників м'яса бути не повинно.
Чотири ковбаси повністю підтвердили свій заявлений склад:
до "Алан", "Тульчин", "Укрпромпостач" і "Ятрань" ніяких зауважень не було.
У ковбаси "Фарро" були виявлені фрагменти соєвого білка, якого не повинно бути. У "Ferax" в лабораторії було знайдено крохмаль.
Також в продукції було перевірено зміст глутамату натрію - підсилювача смаку та аромату, який часом виробники "приховують" - додають, щоб ковбаса була смачніша. Але по цьому пункту зауважень не було.
Ще один фізико-хімічний параметр, який перевіряли в продукції, це жирність. До неї також зауважень не виявилося.
Результати експертизи
За результатами тестування загальна оцінка "відмінно" у торгової марки "Алан". Вартість цього продукту на момент закупівлі була 225,30 грн за 1 кг.
Ще три зразки отримали загальні оцінки "добре": "Тульчин", "Укрпромпостач" і "Ятрань".
У двох зразків загальні оцінки "погано": у "Фарро" з ціною 219 грн через виявлений соєвий білок в складі, а у ковбаси "Ferax" з ціною 214,90 грн, через присутність крохмалю.
Джерело: ТЕСТ
Радіо Трек: НОВИНИ
