Хрусткі огірки в томатній заливці на зиму: Простий рецепт, який варто зберегти
Для консервації краще брати невеликі свіжі огірки
Якщо звичайні мариновані огірки вже набридли, спробуйте заготовити їх у томатній заливці. Огірки виходять хрусткими, ароматними, з приємною кислинкою та легкою гостротою. Така консервація добре смакує і як закуска, і як доповнення до м’ясних страв чи картоплі.
Рецепт розрахований на 3 кг огірків, пише skarbnychka-retseptiv.
Інгредієнти:
- огірки — 3 кг;
- томатна паста — 200 г;
- вода — 3,5 л;
- сіль — 100 г;
- цукор — 200 г;
- оцет 9% — 120 мл;
- часник — ½ головки;
- гострий перець — ½ стручка;
- листя хрону — 2 шт.;
- мелений коріандр — ½ ч. л.;
- чорний перець — за смаком.
Як приготувати огірки в томатній заливці
1. Підготуйте огірки.
Добре помийте овочі та залийте холодною водою на 1,5–3 години. Завдяки цьому огірки краще зберігатимуть хрусткість. Потім обріжте кінчики.
2. Підготуйте банки.
На дно стерилізованих банок покладіть часник, шматочки гострого перцю та листя хрону. Зверху щільно викладіть огірки.
3. Зробіть томатний маринад.
У каструлі змішайте воду з томатною пастою. Додайте сіль, коріандр і чорний перець. Доведіть до кипіння та проваріть близько 3 хвилин.
4. Залийте огірки.
Гарячим томатним маринадом залийте огірки в банках. Накрийте кришками та стерилізуйте: півлітрові банки — близько 10 хвилин, літрові — 15–20 хвилин.
5. Додайте оцет і закрийте.
Перед герметичним закриванням додайте необхідну кількість оцту, після чого закрутіть банки кришками. Переверніть їх догори дном і залиште до повного охолодження.
Як зробити огірки максимально хрусткими
Для консервації краще брати невеликі свіжі огірки з щільною м’якоттю. Не пропускайте замочування в холодній воді — це допомагає овочам залишатися пружними після термічної обробки.
Такі огірки в томатній заливці можна зберігати всю зиму, а відкривши банку, ви отримаєте готову ароматну закуску з насиченим томатним смаком.
Радіо Трек: НОВИНИ
