Чому досвідчені господині перед смаженням обшпарюють картоплю окропом: що це дає?
Лайфхак для тих, хто любить картоплю
Багато господинь перед смаженням картоплі обшпарюють її окропом, щоб зробити її більш хрусткою та смачною. Суть у тому, що в картоплі є крохмаль, який під час смаження заважає утворенню рум’яної скоринки.
Через нього скибочки можуть злипатися і виходити м’якими, ніби тушкованими.
Коли картоплю на 1–2 хвилини опускають в окріп, поверхня «запечатується» — утворюється тонка плівка. Вона допомагає зберегти форму шматочків і дає змогу отримати хрустку скоринку під час смаження, пише Уніан.
Після цього картоплю потрібно добре обсушити, а вже потім смажити на добре розігрітій сковороді в олії, не накладаючи занадто багато за раз.
Радіо Трек: НОВИНИ
