Бабусин метод: Скільки солі треба додати, щоб квашена капуста вийшла соковитою та хрумкою
Класичний рецепт
Квашена капуста – продукт, який містить цінне джерело вітамінів та мікроелементів, які сприяють травленню. Звісно її можна купити, але приготована власноруч смакує найбільше.
Пропонуємо вам пропорції, які використовували наші бабусі, передає gordonua.
На 1 кг капусти треба додати 25 г солі і 50 г моркви.
Тоді капуста у власному соку вийде хрумка, соковита й дуже корисна.
Наріжте капусту смужками середньої товщини.
Викладіть капусту гіркою на столі. Моркву натріть на великій тертці.
Капусту помніть руками, щоб вона розм'якла. Додайте моркву й сіль. Перемішайте.
Капусту складіть щільно в банки, залишивши зверху трохи місця. Банки накрийте серветками й залиште за кімнатної температури на кілька днів.
На другий день проштрикніть капусту дерев'яною шпажкою аж до дна, щоб випустити газ.
Готову капусту накрийте кришками й поставте на зберігання в холодне місце.
Нюанси
- Для приготування квашеної капусти потрібна кам'яна сіль середнього помолу. Йодована або сіль дрібного помолу не підходить.
- Капусту треба брати пізніх сортів чи середньостиглих сортів. Вона має бути щільною й соковитою.
- Якщо нарізати капусту дуже тонко, вона вийде м'якою.
- Якщо капуста гірчить, це означає, що вона пересолена. Якщо капусту недосолити, вона під час ферментації виділятиме слиз.
Радіо Трек: НОВИНИ
