Назвали одну велику помилку, через яку не виходять вареники: шеф-кухар вказав на «прокол»
Знадобиться крохмаль
Домашні вареники можуть не вийти, якщо припуститися однієї великої помилки - зробити начинку для них занадто вологою.
Надмірно волога начинка зруйнує вареник, розповів шеф-кухар Кенні Леунг. Він каже, що не варто різати начинку великими шматками, - вони довше готуються і можуть сприяти розриву тіста.
- Переконайтеся, що начинка для пельменів не надто волога, коли ви її викладаєте, - порадив експерт.
За його словами, з начинки, наприклад, м'ясної чи рибної, потрібно випарувати всю вологу. Для овочів використовуйте чистий кухонний рушник чи марлю, щоб віджати якомога більше рідини.
Якщо начинка вже готова, але вам здається, що вона надто волога, можна додати такі інгредієнти, які здатні увібрати зайву рідину:
- Панірувальні сухарі;
- Кукурудзяний крохмаль.
Варто зазначити, що, якщо хочете отримати ідеальний вареник, не варто укладати на тісто забагато начинки.
Джерело: unian
Радіо Трек: НОВИНИ
