Завжди так швидко розморожую рибу і виходять цілі шматочки: Як зберегти її соковитою

Дуже простий спосіб

Багато хто стикався з ситуацією, коли після розморожування риба перетворюється на м’яку кашу або стає сухою і без смаку. Найчастіше причина не в самій рибі, а в неправильному способі розморожування.

Кухарі радять простий і перевірений метод, який допомагає швидко розморозити рибу та зберегти її форму, смак і соковитість.

Найкращий спосіб: холодна солона вода

Професійні кухарі радять розморожувати рибу у холодній підсоленій воді. Це дозволяє продукту відтанути швидко, але без втрати вологи.

Оптимальна температура води — 3–5 градусів, а кількість солі — приблизно одна неповна чайна ложка на літр води.

Сіль допомагає зберегти соки всередині філе, тому риба залишається щільною та соковитою.

Як правильно розморозити рибу

• Дістаньте рибу з упаковки. Великі шматки або стейки краще розділити.
• У літрі холодної води розчиніть трохи солі.
• Покладіть рибу в глибоку миску і залийте розчином — води має бути вдвічі більше, ніж риби.
• Залиште на 30–40 хвилин. Велику рибу можна тримати до 1–1,5 години.
• Якщо вода теплішає, замініть її на нову холодну.
• Після розморожування витріть рибу паперовим рушником і одразу готуйте.

Важливі нюанси

Такий спосіб підходить не для всіх видів риби. Ніжні сорти — наприклад, сьомгу, форель або осетра — краще розморожувати повільно, переклавши з морозилки в холодильник за добу до приготування.

Також варто пам’ятати про сіль: якщо риба була у розчині довго, додатково солити її потрібно дуже обережно.

Не перетримуйте рибу у воді. Щойно вона стала м’якою і повністю розмерзлася — діставайте.

Джерело: tsn

Радіо Трек: НОВИНИ