Яку молоду картоплю краще не купувати: головні ознаки небезпеки
На що звертати увагу при купівлі молодої картоплі
Головна проблема ранньої картоплі навесні та на початку літа — можливий надлишок добрив і стимуляторів росту.
Через це в овочах можуть накопичуватися нітрати. Фахівці радять уважно дивитися на вигляд картоплі під час покупки, пише ТСН.
На що звертати увагу:
- занадто велика й ідеально рівна картопля може свідчити про надмір добрив;
- якщо натиснути на бульбу, і з’являється волога — це поганий знак;
- зелені плями на шкірці означають наявність токсичної речовини соланіну.
Якісна молода картопля має:
- невеликий або середній розмір;
- тонку, ніжну шкірку, яка легко знімається;
- природний, не «ідеальний» зовнішній вигляд.
Якщо шкірка груба і щільна, це може означати, що картопля вже не зовсім молода або вирощена з порушеннями.
Плями, пошкодження і хвороби:
- темні плями або почорніння можуть свідчити про хворобу (наприклад, фітофтору);
- така картопля швидко псується всередині, навіть якщо зовні виглядає нормально;
- картоплю з тріщинами або порізами краще не брати — через них легко потрапляють бактерії;
- будь-які ознаки гниття — привід відмовитися від покупки.
Миту картоплю купувати зручніше і безпечніше, бо:
- на ній краще видно плями, тріщини й позеленіння;
- бруд не приховує дефекти.
Як зберігати і готувати:
- купувати картоплю краще в перевірених місцях;
- не робити великих запасів — молоду картоплю краще швидко спожити;
- зберігати в темному місці, щоб не з’являлася зелень;
- якщо картопля довго вариться або має дивний запах — краще її не їсти.
Молода картопля має виглядати натурально. Надто «ідеальні» бульби часто викликають найбільше сумнівів.
Радіо Трек: НОВИНИ