Який хліб менш шкідливий — житній чи пшеничний: назвали на важливий нюанс

Про це мало хто знає

Пшеничний і житній хліб найчастіше з’являються на українських столах, однак впливають на організм по-різному. Дієтологи наголошують: головне — не сам вид хліба, а його якість і склад.

Користь пшеничного хліба

Найбільшу користь для здоров’я приносить цільнозерновий пшеничний хліб або хліб, виготовлений зі 100% цільної пшениці. У ньому зберігаються висівки та зародок зерна, завдяки чому такий продукт містить більше клітковини та корисних рослинних речовин, ніж білий хліб із рафінованого борошна.

Клітковина підтримує роботу кишечника, живить корисні бактерії та допомагає довше відчувати ситість.

 

 

Крім того, зародок пшениці багатий на вітаміни групи B, магній і цинк — ці елементи важливі для імунної системи, м’язів і нормального обміну речовин.

Дослідження також показують, що регулярне споживання цільнозернового пшеничного хліба може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові та зниженню холестерину, зокрема у людей із діабетом.

Можливі мінуси пшеничного хліба

Водночас багато магазинних пшеничних хлібів виготовляють з очищеного борошна та додають підсолоджувачі. Такий продукт швидко засвоюється і може викликати відчуття голоду вже через короткий час після їжі.

Також пшеничний хліб може не підходити людям із чутливим травленням, адже містить фруктани, які іноді погано засвоюються. Окремо дієтологи звертають увагу й на вміст солі — хліб часто є прихованим джерелом натрію в раціоні.

Чим корисний житній хліб

Житній хліб цінують за високий вміст лігнанів — рослинних сполук, які в організмі перетворюються на речовини, що позитивно впливають на серцево-судинну систему та обмін речовин. Вони також можуть допомагати при гормональних змінах і знижувати ризик деяких хронічних захворювань.

Як і пшеничний цільнозерновий хліб, житній багатий на клітковину. Вона уповільнює травлення та сприяє тривалому відчуттю ситості.

 

 

Через більш щільну текстуру багато людей з’їдають житнього хліба менше, але швидше насичуються.

Навіть не повністю цільнозерновий житній хліб часто містить більше клітковини, ніж білий пшеничний, що корисно для роботи кишечника.

Недоліки житнього хліба

У промислових сортах житнього хліба, виготовлених не з цільного зерна, клітковини менше, а користь — нижча. Крім того, щільна структура та виражений смак можуть бути важкими для людей, схильних до здуття живота або проблем із травленням.

Який хліб кращий для схуднення

Дієтологи сходяться на думці: для контролю ваги важливо обирати хліб зі 100% цільного зерна — незалежно від того, пшеничний він чи житній. Саме кількість клітковини визначає, наскільки продукт буде ситним і корисним.

Пшеничний чи житній: що обрати

Житній хліб підійде тим, хто любить насичений смак і хоче довше відчувати ситість. Цільнозерновий пшеничний — більш універсальний варіант для щоденного раціону, якщо він мінімально оброблений і добре засвоюється.

Джерело: unian

Радіо Трек: НОВИНИ