Тисячі людей роблять помилки: Чому не можна класти гарячі варені яйця одразу в холодну воду

Відповідь експертів

Багато господинь одразу після варіння заливають яйця холодною водою, щоб легше чистилися. Але професійні кухарі попереджають: різкий перепад температур руйнує структуру яйця.

Білок стає гумовим, жовток темніє і набуває металевого присмаку, а шкаралупа може тріснути.

Як робити правильно:

• Після варіння залиште яйця у гарячій воді ще 2–3 хвилини.
• Злийте частину води, додайте трохи теплої — без різкого охолодження.
• Потім поступово додавайте прохолодну воду до повного охолодження.

Так яйця залишаються ніжними, з гарним жовтком і легко чистяться. Цей метод — справжній секрет шефів.

Джерело: ТСН

Радіо Трек: НОВИНИ