Сім овочів із городу, які варто заморозити вже у вересні
Частину варто заморозити вже зараз, щоб узимку використовувати для супів, рагу, соусів та інших страв
У вересні ще є чимало сезонних овочів, які можна недорого купити або зібрати на городі. Частину з них варто заморозити, щоб узимку використовувати для супів, рагу, соусів та інших страв.
Більшість овочів перед заморожуванням радять бланшувати — ненадовго опустити в окріп, а потім охолодити.
Помідори можна заморожувати цілими, шматочками або у вигляді пюре. Після розморожування вони стають м’якими, тому найкраще підходять для супів, соусів, борщу та рагу.
- Солодкий перець можна заморожувати без бланшування. Його очищають від насіння, нарізають або залишають половинками для фарширування.
- Баклажани краще спочатку бланшувати близько 4 хвилин або заморозити вже запеченими чи обсмаженими.
- Цвітну капусту та броколі розбирають на суцвіття й бланшують приблизно 3 хвилини.
- Стручкову квасолю можна залишити цілою або нарізати. Перед заморожуванням її бланшують близько 3 хвилин.
- Кукурудзу варто бланшувати приблизно 4 хвилини, після чого охолодити та зрізати зерна з качана.
Як правильно заморозити овочі
Після бланшування овочі потрібно добре обсушити. Щоб шматочки не злиплися, спочатку їх розкладають одним шаром на таці та підморожують.
Потім овочі пересипають у пакети або контейнери, випускають зайве повітря та підписують дату. За температури близько -18°C вони можуть зберігати найкращу якість приблизно 8–12 місяців.
Радіо Трек: НОВИНИ