Поза будь-якою конкуренцією: яку рибу українці їдять найчастіше і чому вона не здає позицій

І це не тільки про доступність 

Риба в Україні давно перестала бути лише на свята. Вона впевнено закріпилася у щоденному раціоні, а окремі види стали справжніми фаворитами покупців. Попри зміну цін, логістики та звичок споживання, беззаперечним лідером залишається оселедець — риба, яку купують і їдять найбільше.

Чому саме оселедець — риба №1 в Україні

Популярність оселедця має цілком практичні причини:

• Доступна ціна — він залишається одним із найдешевших видів риби на ринку.

• Цілорічна наявність — солений і слабосолоний оселедець не залежить від сезону.

• Мінімум кулінарних зусиль — не потребує складної термічної обробки.

• Культурна традиція — від простої подачі з картоплею до святкових салатів.

З погляду харчової цінності оселедець також вигідний: він містить омега-3 жирні кислоти, вітамін D та повноцінний білок, що робить його корисним навіть у простих домашніх стравах.

Яку рибу ще найчастіше купують українці

Окрім оселедця, в українських кошиках регулярно з’являються:

• хек і минтай — лідери серед замороженої риби завдяки нейтральному смаку та помірній ціні;

• скумбрія — популярна у копченому й солоному вигляді, цінується за вміст корисних жирів;

• кілька, мойва, сардини, салака — бюджетні варіанти для щоденного споживання;

• короп і карась — особливо популярні на ринках як жива або охолоджена риба;

• лососеві (переважно форель) — купуються здебільшого до свят через вищу вартість.

Попит на рибу в Україні має виражену сезонність: у холодну пору року споживання традиційно зростає.

Звідки риба потрапляє на українські прилавки

Риба для внутрішнього ринку надходить з кількох джерел:

• природні водойми — моря та внутрішні водні об’єкти;

• аквакультура — штучне вирощування риби у контрольованих умовах;

• імпорт — особливо це стосується лососевих видів.

Водночас українська аквакультура поки що розвивається повільно, тому значна частина дорогих сортів риби залишається імпортною. Це пояснює, чому лосось і сьомга сприймаються як продукт «для особливих нагод».

Скільки риби їдять українці

За попередні роки спостерігалася тенденція до поступового зростання споживання риби та рибопродуктів. Хоч українці все ще не завжди досягають рекомендованих норм, інтерес до риби стабільно зберігається, особливо на тлі популяризації здорового харчування.

А яку рибу їдять найбільше у світі

Якщо подивитися ширше — на глобальні харчові звички, картина виглядає так:

• Європа: лідирують оселедець, тріска, скумбрія та лосось. У Північній Європі оселедець має таке ж значення, як і в Україні.

• США та Канада: найпопулярніші — лосось, тунець, тріска та тиляпія. Велику роль відіграють зручні філе та готові продукти.

• Азія: абсолютні лідери — різні види морської риби, скумбрія, анчоуси, сардини, а також величезні обсяги споживання риби в сушеному, ферментованому та свіжому вигляді.

У світовому масштабі оселедець, скумбрія і тріска входять до числа наймасовіших риб за обсягами споживання — і Україна тут радше частина глобальної тенденції, ніж виняток.

Оселедець залишається безумовним фаворитом українців — доступним, звичним і корисним. Поруч із ним стабільно тримають позиції хек, минтай і скумбрія, тоді як лососеві зберігають статус святкового продукту. І хоча структура ринку поступово змінюється, головний принцип вибору риби в Україні залишається незмінним: ціна, простота і традиція.

Радіо Трек: НОВИНИ