Перевірена роками: Смачна і густа кабачкова ікра, якої треба готувати одразу 2 порції

Це надійний запас їжі на зиму

Літо – пора свіжих фруктів і овочів, і закруток на зиму. Ну і, звичайно ж, пора кабачків. Ікра з кабачків досить проста в приготуванні і практично не вимагає ніяких особливих вишукувань або навичок.

Таку ікру можна їсти одразу після приготування  або консервувати.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг
• Морква – 400 г
• Цибуля – 800 г
• Сіль – 30 г
• Цукор – 3 ст. ложки 
• Соняшникова олія – 230 г 
• Томатна паста – 310 г
• Перець мелений  – 1 ч. ложка 
• Паприка – 1,5 ст. ложки 
• Оцет – 2 ст. ложки

Кабачки помити, зняти шкірочку,  видалити насіння. Нарізати маленькими кубиками

Цибулю, моркву  теж нарізати кубиками

Олію вилити в ту посудину, де буде варитися ікра. Туди покласти цибулю, обсмажити, потім моркву, протушкувати. Далі – сіль, цукор, перець, паприку. Тільки тоді додаємо нарізані кабачки

Тушкувати годину, не накриваючи  кришкою

Додаємо томатну пасту, перемішуємо і варимо ще 30 хвилин

Для однорідності всю масу подрібнити ручним блендером. Додаємо 2 столових ложки оцту, чекаємо, поки ікра закипить

Готову ікру розливаємо в стерильні банки, закриваємо кришкою. 

Джерело: ТСН

Радіо Трек: НОВИНИ