П’єте отруту: Поширена помилка зберігання вина після того, як його відкоркували
Так роблять багато людей
Люди думають, що вино любить холодильник. Тож ставлять туди і закорковані, і вже відкриті пляшки. Проте директор компанії з оренди барів Spin&Shake Браян Левато вважає це грубою помилкою.
Він каже, що будь-яке вино, біле, червоне, навіть ігристе в жодному разі не можна зберігати в холодильнику, якщо ви не хочете погіршити його смак та якість.
- Вина можна покласти в холодильник, щоб довести до необхідної температури перед подачею на стіл, проте зберігання в холодильнику протягом тривалого періоду шкідливе для якості продукту, оскільки низький рівень вологості всередині звичайного холодильника може призвести до висихання пробки, що призводить до окислення та псування, – підкреслив Левато.
Натомість експерт запропонував знайти місце зі стабільною температурою +7 – +18°C та відсутністю прямих сонячних променів. Це може бути шафа під сходами, комора в коридорі, гараж чи підвал для тих, у кого він є.
Також не варто зберігати вино на полиці над холодильником.
- Зберігати пляшки з вином на полицях над холодильником – не найкраща ідея, оскільки тепло, яке виділяється для охолодження внутрішньої частини холодильника, піднімається вгору, – зазначив експерт.
Такі коливання температури можуть бути шкідливими для вина, оскільки вони можуть призвести до розширення та стиснення вина, потенційно виштовхуючи пробку або дозволяючи повітрю проникати у пляшку, що може призвести до передчасного старіння та псування.
Як бути з відкритим вином?
Відкрите вино довго не живе – воно втрачає смак, аромат і починає прокисати. Іноді це справа декількох днів, а іноді навіть годин. Як тільки ми відкриваємо пляшку вина, і в неї потрапляє повітря — напій починає окислюватися та «помирати».
Аби відкрите вино довше зберегло свій смак та запах, його треба закрити пробкою і поставити у холодильник.
Там воно може бути придатним максимум 3-5 днів.
Потім напій повністю окислиться і у ньому сформуються речовини, які шкідливі для організму.
Джерело: apostrophe
Радіо Трек: НОВИНИ