Огірки без горілки – не те: Хрусткий рецепт соління на зиму і жодна банка не «вистрілить»

Додайте лише 20 грамів алкоголю

Багато господинь маринують огірки з оцтом, але є інший спосіб, який допомагає зробити їх особливо хрусткими. Секретний інгредієнт – звичайна горілка. Достатньо додати лише 20–25 грамів на літрову банку, щоб запобігти бродінню та зберегти пружність овочів.

Пропонуємо разом із unian дізнатися новий рецепт соління, який може стати вашим улюбленим.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• близько 500 г – невеликих огірків;
• 1 ст. л. – кам'яної солі з гіркою;
• 1 ст. л. – цукру;
• 20–25 мл – горілки;
• 3 зубчики – часнику;
• 1 парасолька – кропу;
• по 2 листки – смородини та вишні;
• 1 листок – хрону і кілька кружечків кореня;
• 6 горошин – чорного перцю;
• 2 щіпки – лимонної кислоти.

Як приготувати

Спочатку замочіть огірки у дуже холодній воді щонайменше на дві години. Потім обріжте кінчики – так вони швидше промаринуються.

Простерилізуйте банку та кришку. На дно покладіть листя, кріп, хрін, часник і перець, після чого щільно складіть огірки.

Для маринаду закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль і цукор та залийте огірки. Залиште приблизно на 20 хвилин.

Після цього злийте розсіл, ще раз доведіть його до кипіння. У банку додайте лимонну кислоту та горілку, залийте гарячим маринадом і герметично закатайте.

Переверніть банку догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження. Уже приблизно через два тижні огірки будуть готові до вживання.

Чому варто додавати горілку

Невелика кількість горілки працює як додатковий консервант: вона пригнічує процеси бродіння, завдяки чому огірки довше залишаються щільними, хрусткими та не розм'якшуються під час зберігання. При цьому смаку алкоголю в готовій консервації не відчувається.

Радіо Трек: НОВИНИ