«Несолона сіль»: чим насправді годують українців після втрати Соледара

До війни Україна мала значні запаси солі. Найбільше підприємство у Соледарі забезпечувало майже 90% внутрішнього виробництва.

Після початку повномасштабної війни в Україні змінилася ситуація з виробництвом солі. Головне родовище країни — у Соледарі — було захоплене російськими військами ще у січні 2023 року. Через це українці змушені здебільшого купувати імпортовану сіль, що породило багато чуток про її якість, пише ТСН

Деякі споживачі скаржаться, що нова сіль нібито «не така солона», швидко закінчується або містить домішки. Чи відповідають ці твердження дійсності — пояснюють експерти.

Втрата основного виробництва солі

До війни Україна мала значні запаси солі. Найбільше підприємство у Соледарі забезпечувало майже 90% внутрішнього виробництва.

Після його втрати країна почала активно шукати альтернативні джерела. За словами заступника гендиректора ДП «Укрметртестстандарт» Олега Рубана, нині частину потреб покривають інші українські родовища та імпорт.

Серед основних джерел:

• видобуток у Солотвині (Закарпаття);

• виробництво у Дрогобичі (Львівська область);

• імпорт з Єгипту, Туреччини та Румунії.

Це дозволяє уникнути серйозного дефіциту на ринку.

Українці споживають занадто багато солі

Попри скорочення власного виробництва, Україна залишається одним із найбільших споживачів солі в Європі.

За словами експертів:

• середнє споживання — близько 12,5 г солі на людину на добу;

• рекомендована норма Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) — 5 г.

Тобто українці перевищують норму приблизно у 2,5 раза.

Водночас більшість солі люди отримують не з солонки, а з готових продуктів, зокрема:

• хліба та хлібобулочних виробів;

• ковбас;

• консервів;

• снеків та чіпсів.

Чому нова сіль може здаватися менш солоною

Експерти пояснюють, що сьогодні на ринку з’являється більше нових видів солі, які відповідають сучасним стандартам здорового харчування.

Йдеться про:

• йодовану сіль;

• морську сіль;

• сіль із магнієм або калієм;

• сіль зі зниженим вмістом натрію.

У деяких випадках частину натрію замінюють калієм, що робить продукт менш солоним на смак, але кориснішим для організму.

Чи безпечна імпортована сіль

Фахівці наголошують: сіль, яка продається в українських магазинах, проходить обов’язкову сертифікацію та перевірку.

Її тестують за багатьма показниками, зокрема:

• мікробіологічною безпекою;

• вмістом натрію, калію та магнію;

• наявністю радіонуклідів;

• можливими шкідливими домішками.

Чутки про нібито «крейду» або мікроби у солі експерти називають міфом. Сіль проходить очищення і дезінфекцію, тому мікроорганізми у ній не можуть існувати.

На що звертати увагу під час купівлі

Експерти радять українцям уважно читати інформацію на упаковці.

Під час вибору солі варто перевірити:

• склад продукту;

• сорт і помел;

• країну виробництва або фасування;

• вміст натрію та калію.

За словами фахівців, для здоров’я краще обирати сіль:

• зі зниженим вмістом натрію;

• з підвищеним вмістом калію;

• йодовану, яка також корисна для організму.

Чому лікарі радять зменшити споживання солі

Надмірне вживання солі може негативно впливати на здоров’я. За даними медиків, воно пов’язане з:

• підвищенням артеріального тиску;

• серцево-судинними захворюваннями;

• порушенням обміну речовин.

Саме тому в Україні розробляються програми, які мають зменшити кількість солі у харчових продуктах — насамперед через зміни у рецептурі виробників.

Радіо Трек: НОВИНИ