Молоко й масло зникне з магазинів? В Україні криза на молочному ринку 

Ферми опинилися на межі закриття 

Український молочний сектор опинився у складній фазі: переробні підприємства зменшують обсяги закупівлі сировини та переглядають ціни вниз. Для багатьох ферм це означає роботу на межі рентабельності або й підготовку до закриття. Ситуація має значення не лише для аграріїв, а й для продовольчої безпеки країни, зайнятості в селах і майбутніх цін для споживачів, пише 24 канал. 

Чому дешевшає сире молоко

Про негативну динаміку на ринку заявляє генеральна директорка Асоціації виробників молока Ганна Лавренюк. За її словами, нове зниження закупівельних цін очікується вже найближчим часом.

З початку лютого частині господарств зменшили оплату за сировину на 0,5–1 грн за кілограм. У результаті ціна на молоко екстраґатунку опустилася приблизно до 13,5–14 грн/кг. Окремі переробні підприємства також скорочують обсяги приймання, що додатково тисне на виробників.

Причини комплексні:

• наслідки перебоїв з електропостачанням, що впливають на виробництво та зберігання продукції;

• ускладнений збут готових молокопродуктів на внутрішньому ринку;

• зростання частки імпортної молочної продукції на полицях торгівельних мереж;

• загальносвітова тенденція до здешевлення молока та молочних жирів.

За словами Лавренюк, нинішня ситуація є частиною глобальної кризи, яка зачепила ключових гравців світового ринку — країни ЄС, США та Нову Зеландію.

«Деякі господарства кажуть нам, що чекають до березня: якщо з ринку не буде позитивних сигналів про відновлення, то будуть приймати рішення про те, щоб не сіяти кукурудзу на силос, догодовувати худобі залишки кормів 2025 року і припиняти роботу молочної ферми», — зазначає Ганна Лавренюк.

Очікування швидкого покращення невтішні: відновлення попиту на тваринні та молочні білки прогнозують не раніше осені 2026 року, і далеко не всі ферми здатні витримати такий період.

Кризові явища вже відображаються в статистиці. У 2025 році виробництво молока в Україні зменшилося як у річному, так і в помісячному вимірі.

• У грудні господарства всіх категорій виробили близько 478 тис. тонн молока — це на 14% менше, ніж роком раніше.

• У приватному секторі падіння ще відчутніше: обсяги надоїв знизилися до 206 тис. тонн, що на 24% менше у річному вимірі.

• Загальний показник за 2025 рік становив 6,86 млн тонн, що приблизно на 5% менше, ніж у попередньому році.

Водночас частина сільськогосподарських підприємств у низці регіонів змогла наростити виробництво. Темпи зростання надоїв у деяких областях залишалися одними з найвищих у Європі, попри війну та енергетичні ризики. Однак цього недостатньо, щоб компенсувати загальне скорочення в галузі.

Які ціни отримують виробники

Станом на другу половину січня середньозважена закупівельна ціна молока-сировини трьох ґатунків знизилася до близько 14,35 грн/кг без ПДВ — майже на гривню менше, ніж місяцем раніше.

Середні показники виглядають так:

• екстраґатунок — близько 14,5 грн/кг;

• вищий ґатунок — приблизно 14,3 грн/кг;

• перший ґатунок — близько 13,9 грн/кг.

Аналітики галузі відзначають, що здешевлення охопило всі категорії сировини, включно з молоком від господарств населення. У річному вимірі падіння закупівельних цін сягає близько 20%, тоді як витрати на корми, електроенергію, пальне та логістику зросли. У результаті значна частина ферм працює з мінімальною маржею або у збиток.

Чим це загрожує економіці та споживачам

Закриття молочних ферм — це не лише проблема окремих виробників. Наслідки можуть бути системними:

• скорочення робочих місць у сільській місцевості;

• зменшення внутрішньої сировинної бази для переробки;

• зростання залежності від імпорту молокопродуктів у майбутньому;

• потенційні цінові коливання для споживачів після виходу ринку з кризи.

Таким чином, нинішнє падіння закупівельних цін може мати відкладений ефект: сьогодні ферми закриваються через нерентабельність, а завтра ринок може зіткнутися з дефіцитом власної сировини та новим витком подорожчання.

Молочна галузь опинилася в точці, де рішення виробників, переробників і державна політика визначатимуть, чи вдасться зберегти виробничий потенціал до моменту відновлення попиту.

Радіо Трек: НОВИНИ