Ми їх для користі, а вони лише шкодять: чому не можна додавати в засмажку ці 2 інгредієнти

Це стане для когось відкриттям

Засмажка — класика української кухні. Вона додає стравам аромат, колір і глибокий смак. Але навіть тут можна зробити помилку: деякі інгредієнти при неправильному додаванні псують і смак, і користь їжі.

Кулінари виділяють два продукти, яких краще не класти на початку приготування: часник і томатну пасту.

Часник

Багато хто додає часник відразу до гарячої олії разом із цибулею. Проблема:

Часник смажиться швидше і за 20–30 секунд може підгоріти;

Підгорілий часник стає гірким і може подразнювати шлунок;

Руйнуються корисні речовини та ефірні олії.

Порада кухарів: додавайте часник в кінці приготування або прямо в готову страву — так він додасть аромат, але не гіркоту.

Томатна паста

Ще одна помилка — викладати томатну пасту на перегріту або суху пательню. Через високу температуру та кислоту томатів:

• смак стає різким;
• страва може викликати печію та дискомфорт.

Як правильно: томатну пасту додають після овочів, на помірному вогні, а краще попередньо розвести водою або бульйоном. Це зробить смак м’яким, а страву легкою для травлення.

Правильна засмажка — це не відмова від улюблених інгредієнтів, а правильний порядок їх додавання. Дотримуючись цих простих правил, ви отримаєте смачну та корисну домашню їжу.

Джерело: sensatsiya

Радіо Трек: НОВИНИ