Масло 72,5% чи 82,5%: у чому різниця і яке краще вибрати

Головна відмінність — у кількості молочного жиру

На полицях магазинів можна побачити вершкове масло різної жирності. Найчастіше покупці обирають між 72,5% і 82,5%, але не завжди розуміють, чи є між ними суттєва різниця.

Головна відмінність — у кількості молочного жиру. У маслі 82,5% його більше, тому відповідно менше води та інших молочних компонентів. Через це таке масло має більш насичений вершковий смак і щільнішу текстуру, передає ukr.media.

Яке масло краще для випічки?

Для пісочного, листкового тіста, круасанів та інших рецептів, де важлива структура тіста, часто обирають масло з вищою жирністю. Воно містить менше води, тому може краще підходити для таких рецептів.

Дослідження властивостей масла також окремо розглядають вплив його жирності на використання у випічці та ламінуванні тіста.

Масло 72,5% теж можна використовувати для випічки, якщо саме така жирність передбачена рецептом. Замінюючи його на 82,5%, варто враховувати, що склад тіста може трохи змінитися через різну кількість жиру та води.

А яке краще для бутербродів?

Для звичайного щоденного використання підходять обидва варіанти. Вибір залежить від смаку, ціни та конкретного рецепта. Важливо дивитися не лише на цифру жирності, а й на склад.

Вершкове масло виготовляють із молока або вершків, а якість продукту оцінюють також за смаком, запахом, консистенцією та іншими показниками.

Просте правило: якщо потрібне масло для випічки, особливо листкового чи пісочного тіста, варто звернути увагу на продукт із вищою жирністю. Для бутербродів та звичайних домашніх страв можна обирати той варіант, який більше подобається за смаком і ціною.

Радіо Трек: НОВИНИ