Лише 1 спосіб є правильним: Як обмакувати відбивні - у борошні чи в яйці

Щоб скоринка не відпадала під час смаження

Багато господинь під час приготування відбивних сперечаються, що має бути першим — борошно чи яйце. Кулінари кажуть: правильний порядок тут дуже важливий, адже саме від нього залежить, чи буде м’ясо зі смачною хрусткою скоринкою.

Щоб паніровка добре трималася, спочатку відбивні потрібно обваляти у борошні, а вже потім занурювати в збите яйце. Саме борошно вбирає зайву вологу з м’яса і допомагає яйцю краще триматися на поверхні.

Якщо зробити навпаки — яйце погано прилипне, а борошно візьметься грудочками.

Через це скоринка може відпасти під час смаження.

Також кухарі радять не поспішати. Після борошна м’ясо краще залишити на кілька хвилин, а вже потім занурювати в яйце. Тоді паніровка буде щільнішою та рівномірною.

Для приготування класичних курячих відбивних знадобляться:

• 500 грамів курячого філе
• 3 яйця
• 5–6 ложок борошна
• сіль, перець та спеції
• олія для смаження

Філе потрібно нарізати тонкими шматками та відбити. Окремо збити яйця із сіллю, а борошно змішати зі спеціями. Після цього відбивні обваляти у борошні, залишити на кілька хвилин, занурити в яйце та викласти на розігріту сковорідку. Смажити по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Подавати страву можна з картоплею, рисом, овочами або соусом.

Джерело: unian

Радіо Трек: НОВИНИ