Квашена капуста буде хрумкою всю зиму: Скільки солі, цукру та моркви потрібно додавати на 1 кг
Чітка пропорція
Щоб квашена капуста залишалася хрумкою та смачною всю зиму, важливо дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів.
На 1 кг нашаткованої капусти потрібно:
- Сіль — 20 г.
- Морква — 50–100 г.
- Цукор — 5–10 г за бажанням.
Цукор додавати необов’язково, адже капуста містить природні цукри, необхідні для бродіння. Морква надає заготівлі кольору та легкої солодкості, але надмірна її кількість може змінити смак.
Щоб капуста не розм’якшувалася, під час квашення вона має бути занурена у власний сік. Після завершення бродіння заготівлю потрібно зберігати в прохолодному місці.
На результат також впливають сорт капусти, температура та дотримання технології приготування.
Радіо Трек: НОВИНИ